Review of: Knurrhahnfilet

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On 18.10.2020
Last modified:18.10.2020

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Knurrhahnfilet

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Knurrhahn-Filet aus WILDFANG, 1 Kg

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Knurrhahnfilet Das sollten Sie über Knurrhahn wissen Video

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Die wichtigste und beliebteste Art ist der Rote Knurrhahn , der im Einzelfall bis zu 70 cm Länge und 6 kg erreichen kann. Er ist leicht an seinen dunkelblauen Brustflossen und dem rötlich schimmernden Körper zu erkennen, auf dem man hellblaue Punkte und kleine Stacheln sieht.

Knurrhahn enthält zwar etwas mehr Fett als viele andere Seefische, geht aber mit nicht mal 5 g immer noch als ausgesprochen figurfreundlich durch.

Wenn Ihr Fischmann aber doch mal ganzen Knurrhahn da hat: Das ausnehmen übernimmt er — Sie sollten sich aber die Leber mitgeben lassen, die besonders zart und delikat schmeckt.

Die Filets vom Knurrhahn sind besonders fein und eignen sich perfekt zum Braten oder für Currys und Fischragout. Ganz wichtig: Garen Sie Knurrhahn immer so kurz wie möglich, denn er wird sonst trocken und zäh statt zart.

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Zur Nahrungssuche besitzt er verlängerte Brustflossen, die wie Beine aussehen. Zusammen mit seiner roten Farbe sieht er wie eine Mischung aus Garnele und Fisch aus, wird aber bis zu 70 cm lang.

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Typisch für die Knurrhähne sind die mit Geschmackszellen besetzten und zu Tastorganen umgebildeten unteren zwei bis drei Strahlen der Brustflossen , mit denen die Knurrhähne auch kurze Strecken über den Meeresgrund trippeln können.

Sie werden bei der Balz und beim Drohen gespreizt und dienen als Tragflächen beim Schwimmen. Die Lippen sind fleischig, die Zähne auf den Kiefern und dem Gaumen bürstenartig.

Der Kopf ist mit zahlreichen Leisten gepanzert und an Kiemen- und Vorderkiemendeckeln mit Stacheln besetzt. An der Schnauze können sich zwei Rostralfortsätze befinden.

Knurrhähne werden je nach Art zehn bis 75 Zentimeter lang.

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